Papas Arrugás

Canary Paradise > Información > Cultura

Gastronomía de El Hierro

La cocina herreña puede considerarse como sabrosa y muy nutritiva. Esta cocina está presidida por los cereales, las papas, las frutas y el vino.

La ganadería es variada y el vacuno, lanar y cabrio son la base de interesantes platos autóctonos.

La sopa herreña, la vieja fresca, el arroz con lapas, los tollos de pescado, especialmente de pargo, sargo y cherne y el sancocho de habas tiernas con carne de cerdo, son muestras de su rica gastronomía.

La ensalada herreña de duraznos, que se prepara en pequeños cubos, con manzanas ácidas, patatas cocidas y zanahoria y se aliña con mayonesa, limón y sal, está espectacular.

Hay una gran variedad de mojos de muy diferentes sabores y colores y que son ideales para acompañar a la gran cantidad de pescados que se dan en la zona. El pescado ocupa un lugar preferencial en la cocina herreña. La variedad es interminable, así que se prapara de muy diversas maneras, frito, guisado o a la plancha, según el tipo.

Tenemos que destacar también los excelentes quesos de la isla. Bien sean frescos o de media curación, ahumados con corteza de pino, con brezo o con tabaiba, que es un arbusto autóctono. Con este queso se hacen las quesadillas, los cubiletes y los marquesotes que son deliciosos platos de la epostería del Hierro.

Los vinos de El Hierro tienen denominación de origen. Los blancos jóvenes son afrutados de color amarillo pajizo. Los rosados son muy atrctivos y los tintos son frescos y algo tánicos.